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Portada Jornadas del Bacalao

XXX Jornadas de Degustación del BACALAO

DISFRUTA de un evento muy ESPECIAL en ÁGREDA

Este 2023 hemos ofrecido a nuestros comensales, una experiencia gastronómica inolvidable, dónde se ha combinado la tradición de raíces con pinceladas asiáticas de gran personalidad.
No te pierdas las próximas.

Portada Jornadas del Bacalao

XXX Jornadas de Degustación del BACALAO

DISFRUTA de un evento muy ESPECIAL en ÁGREDA

Este 2023 hemos ofrecido a nuestros comensales, una experiencia gastronómica inolvidable, dónde se ha combinado la tradición de raíces con pinceladas asiáticas de gran personalidad.
No te pierdas las próximas.

Un menú degustación para deleitarse con el mejor BACALAO

Adorno caja

XXX Jornadas de Degustación del BACALAO

XXX Jornadas de Degustación del BACALAO

En estos 30 años, el Hostal Doña Juana ha cocinado decenas de elaboraciones con el mejor bacalao del mundo, el Gadus Murua, traído de Finlandia.

Elaboraciones clásicas con bacalao al ajo-arriero, pil-piles ceviches, carpaccios... y también innovaciones con cocina de fusión.

Es en la humildad del bacalao donde se encuentra su autenticidad y su multiplicidad de sabores, ya que combina perfectamente con una amplia variedad de verduras y salsas, y resulta delicioso en cualquier elaboración: crudo, horneado, rebozado, a la plancha....

Si nunca lo has probado, tienes suerte de poder descubrirlo por primera vez.

El bacalao es uno de los pescados más saludables con el que poder deleitarnos, bajo en grasas y con una gran cantidad de nutrientes y proteínas de alto valor biológico. Resulta ligero y al mismo tiempo nos satisface.

Su increíble versatilidad nos transporta a la cocina de nuestras madres y abuelas y a los recuerdos de infancia y juventud. Su sabor delicado y a la vez extraordinario, solo puede ser una bendición para nuestros sentidos y paladares.

Si eres un amante de este manjar, ven a descubrirlo de nuevo en el Hostal Doña Juana.

Entrada a Restaurante Doña Juana Agreda
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EXPERIENCIA 1 "doble"
• Capuchino de calabaza con nube cremosa al graten y bacalao
• Tartar de bacalao sobre regaña de carbón negra, yema de huevo y mahonesa japo
EXPERIENCIA 2
• Pan bao con verduritas escabebechadas, callos de bacalao piparra y mazorca baby marcada
EXPERIENCIA 3
• Suprema de bacalao confitado al horno con cebolla en dos texturas, crujiente de apio nabo y cherry
EXPERIENCIA 4
• Nido de pimientos a la brasa, huevo a baja temperatura, cocochas bacalao, cristal de patata y remolacha
EXPERIENCIA 5
• Rollito thai con verduras salteadas al wok, lardones de bacalao y salsa sweet chili
EXPERIENCIA 6
• Bacalao marcado al grill sobre migas crujientes, orio de queso feta y langostino
EXPERIENCIA 7
• Tarta de queso sobre helado de pistacho y frambuesas
(7 platos + postre + maridaje vinos)
PRECIO 65,00 €
IVA incluido
• Capuchino de calabaza con nube cremosa al graten y bacalao
• Tartar de bacalao sobre regaña de carbón negra, yema de huevo y mahonesa japo

• Pan bao con verduritas escabebechadas, callos de bacalao piparra y mazorca baby marcada

• Suprema de bacalao confitado al horno con cebolla en dos texturas, crujiente de apio nabo y cherry
• Nido de pimientos a la brasa, huevo a baja temperatura, cocochas bacalao, cristal de patata y remolacha
• Rollito thai con verduras salteadas al wok, lardones de bacalao y salsa sweet chili
• Bacalao marcado al grill sobre migas crujientes, orio de queso feta y langostino
• Tarta de queso sobre helado de pistacho y frambuesas
Capuchino de calabaza con nube cremosa al graten y bacalao Pan bao con verduritas escabebechadas, callos de bacalao piparra
y mazorca baby marcada Suprema de bacalao confitado al horno con cebolla en dos texturas,
crujiente de apio nabo y cherry Nido de pimientos a la brasa, huevo a baja temperatura, cocochas bacalao,
cristal de patata y remolacha Rollito thai con verduras salteadas al wok, lardones de bacalao y salsa sweet chili Bacalao marcado al grill sobre migas crujientes, orio de queso feta y langostino Tarta de queso sobre helado de pistacho y frambuesas Capuchino de calabaza con nube cremosa al graten y bacalao Pan bao con verduritas escabebechadas, callos de bacalao piparra
y mazorca baby marcada Suprema de bacalao confitado al horno con cebolla en dos texturas,
crujiente de apio nabo y cherry Nido de pimientos a la brasa, huevo a baja temperatura, cocochas bacalao,
cristal de patata y remolacha Rollito thai con verduras salteadas al wok, lardones de bacalao y salsa sweet chili Bacalao marcado al grill sobre migas crujientes, orio de queso feta y langostino Tarta de queso sobre helado de pistacho y frambuesas Capuchino de calabaza con nube cremosa al graten y bacalao Pan bao con verduritas escabebechadas, callos de bacalao piparra
y mazorca baby marcada Suprema de bacalao confitado al horno con cebolla en dos texturas,
crujiente de apio nabo y cherry Nido de pimientos a la brasa, huevo a baja temperatura, cocochas bacalao,
cristal de patata y remolacha Rollito thai con verduras salteadas al wok, lardones de bacalao y salsa sweet chili Bacalao marcado al grill sobre migas crujientes, orio de queso feta y langostino Tarta de queso sobre helado de pistacho y frambuesas
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En las Jornadas del 2022,
vinieron más de 550 personas a degustar nuestro MENÚ
Grupo jornadas Bacalao Grupo jornadas Bacalao Grupo jornadas Bacalao Grupo jornadas Bacalao

Recibimos vecinos de Ágreda, Ólvega, Almenar, Tarazona, Almazán...

Hubo familias que vinieron desde diferentes localidades de Castilla y León y se juntaron en Ágreda para celebrar las Jornadas en Doña Juana.

Nos enorgullece decir que se desplazaron grupos de amigos desde Madrid, Pamplona, San Sebastián...

Quizás sea porque en Hostal Doña Juana hacemos del bacalao, un culto.

Por eso, cada año, durante 30 años, hemos reivindicado su versatilidad, su delicado y extraordinario sabor.

Una bendición para los sentidos, capaz de salvar cualquier distancia para poder disfrutarlo.

Si eres un amante de este manjar, redescúbrelo de nuevo en el Hostal Doña Juana. Si nunca lo has probado....

No te pierdas las Jornadas de este 2023: Celebramos 30 años

Esta temporada, ven a descubrir una experiencia gastronómica dónde se combina la tradición de raíces con pinceladas asiáticas de gran personalidad.

Un menú degustación único e inolvidable.

En las Jornadas del 2022,
vinieron más de 550 personas a degustar nuestro MENÚ
Grupo jornadas Bacalao Grupo jornadas Bacalao Grupo jornadas Bacalao Grupo jornadas Bacalao Grupo jornadas Bacalao

Recibimos vecinos de Ágreda, Ólvega, Almenar, Tarazona, Almazán...

Hubo familias que vinieron desde diferentes localidades de Castilla y León y se juntaron en Ágreda para celebrar las Jornadas en Doña Juana.

Nos enorgullece decir que se desplazaron grupos de amigos desde Madrid, Pamplona, San Sebastián...

Quizás sea porque en Hostal Doña Juana hacemos del bacalao, un culto.

Por eso, cada año, durante 30 años, hemos reivindicado su versatilidad, su delicado y extraordinario sabor.

Una bendición para los sentidos, capaz de salvar cualquier distancia para poder disfrutarlo.

Si eres un amante de este manjar, redescúbrelo de nuevo en el Hostal Doña Juana. Si nunca lo has probado....

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Esta temporada, ven a descubrir una experiencia gastronómica dónde se combina la tradición de raíces con pinceladas asiáticas de gran personalidad.

Un menú degustación único e inolvidable.

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